As frutas na alimentação do diabético

O diabético tem que ter uma alimentação balanceada para evitar que ganhe peso ou que tenha que tomar muita insulina para queimar calorias extra adquiridas através de uma alimentação rica em carbohidratos.
É um erro imaginar que existem alimentos "bons" ou "maus" para a alimentação do diabético, porque o que vai determinar se uma refeição é benéfica ou não para o metabolismo é a variedade e a quantidade de cada tipo de alimento.
Achar que as frutas podem ser consumidas à vontade é um erro porque tudo o que comemos acaba se transformando em glicose, mais cedo ou mais tarde. Quando ingerimos açúcar ele já entra quase que imediatamente na corrente sangüínea na forma de glicose. Já os lipídios (óleo, margarina, etc) precisam antes passar por uma transformação: primeiro são estocados no organismo e depois são liberados em forma de glicose quando necessário. Os carbohidratos também sofrem uma transformação que demora algumas horas antes de virarem glicose e o mesmo acontece com as frutas.
O ideal é comer de forma a ingerir alimentos que se transformem em glicose em tempos diferentes para que sempre haja uma reserva, em vez de entrarem todos na corrente sangüínea ao mesmo tempo.
As frutas são benéficas e trazem muitos elementos necessários à saúde de todos, não só dos diabéticos, mas no caso destes é necessário que não se ultrapasse a dosagem de uma fruta pequena depois das refeições principais e talvez uma no café da manhã, dependendo da dieta que o médico tenha recomendado.
Algumas frutas inclusive ajudam a manter os níveis de açúcar equilibrado, enquanto outras têm que ser consumidas em porções bem pequenas para evitar que se transformem em inimigos. Na cidade onde eu morava, por exemplo, um rapaz entrou em coma com uma taxa de glicemia em torno de 800. Quando voltou a si o médico lhe perguntou o que ele tinha comido e ele disse apenas "manga".
Ora, pensou o médico, manga é uma fruta que deve ser consumida sem exageros mas não provocaria por si só uma crise daquelas, portanto perguntou QUANTAS MANGAS ele havia comido.
-Não sei - foi a resposta - eu me sentei embaixo da mangueira, enchi um balde e fui comendo até que comecei a me sentir mal.
Pudera, até quem não é diabético se sentiria mal fazendo uma extravagância dessas! Portanto o segredo não é O QUE comemos, mas QUANTO comemos. Equilibrar quer dizer comer um pouco de tudo, e não muito de uma coisa só, seja fruta ou massa.

(zailda coirano)